Arroz de Pato

Faço este arroz e pato há muito tempo, a receita foi publicada na revista Mulher Moderna na Cozinha em março de 2002, hoje decidi partilhar a receita.
Fica muito gostoso e é fácil de fazer.

Ingredientes

1 pato com 1,5 kg
2 cebolas
1 chouriço de carne
1 cenoura
3 dentes de alho
1 folha de louro
pimenta
400 g. de arroz
sal q. b.

• Cortar o pato em pedaços, cortar também o chouriço e a cenoura em rodelas. Colocar tudo dentro da panela de pressão e cobrir com água, Juntar 1 cebola, 2 dentes de alho a folha de ouro e sal q.b., deixar cozinhar durante 25 minutos.
• Decorrido o tempo, destapar a panela. Retirar a gordura, que se formou à superfície, para um tacho e reserve o caldo.
• Levar a gordura ao lume e, juntar o alho e cebola picada, deixar alourar bem.
• Adicionar o arroz ao refogado e regue com 8 dl do caldo que se reservou. Deixar cozinhar durante 15 minutos.
• Durante este tempo desfiar o pato e de seguido misturar ao arroz.
• Transferir tudo par um recipiente para levar ao forno, decorar com rodelas de chouriço e cenoura. Deixar tostar.
• Servir de imediato.

Bom Apetite

Tarte de Natas

Uma tarte deliciosa e muito fácil de fazer.

Ingredientes

Para um litro de leite:

8 gemas
12 colheres de sopa de açúcar
  3 colheres de farinha maizena
  2 paus de canela
casca de um limão
1 rolo de massa folhada

• A massa folhada tem de estar à temperatura ambiente.
• Forrar uma  tarteira com amassa folhada, para o fundo não crescer e deformar a tarte, picar o fundo com um garfo.
• Numa tigela juntar as gemas, o açúcar, e a farinha, bater até obter um creme bem fofo.
• Num tacho aquecer o leite com a casca do limão e os paus de canela. Depois juntar duas conchas de leite quente ao creme, mexer muito bem e de seguida juntar  ao leite que está no tacho e em lume brando e mexendo sempre deixar engrossar.
• Deitar o creme na tarteira e levar ao forno a uma temperatura de 180º C até a tarte ficar bem dourada.

Bom apetite.

Farófias

Ingredientes

1 litro de leite
8 ovos
8 colheres de açúcar
Casca de uma laranja
1 colher sopa bem cheia de farinha
q.b. de canela em pó


Preparação

• Separar as gemas das claras.
• Num recipiente, levar ao lume o leite com a casca de laranja.
• Enquanto o leite aquece, bater as claras em castelo até ficarem bem firmes.
• Quando o leite levantar fervura, baixar o lume, com uma colher de sopa, colocar com cuidado no recipiente as claras e deixar cozinhar apenas 2/3 minutos, (durante os 2/3 minutos de cozedura das claras o lume tem de forte), repetir a operação até esgotar as claras.
• Para o creme:
• Bater as  gemas com as 8 colheres de açúcar e a colher de farinha, até obter um creme homogéneo.
• Retirar do lume o leite onde se cozeu as claras. deixar arrefecer um pouco.
• Juntar o creme ao leite e levar ao lume para engrossar sem deixar ferver.
• Deitar o creme numa taça funda, colocar as farófias e polvilhar com canela. 

Bom Apetite

Folhado de Bacalhau

Ingredientes

370 g de massa folhada congelada
2 postas de bacalhau demolhado (pequenas)
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 ovos
200 ml de molho bechamel
1 ramo de coentros
1 gema
Sal q.b
Pimenta q.b.

• Colocar a massa numa superfície enfarinhada e  com o rolo estender a massa.

Para o recheio

• Cozer o bacalhau e os ovos, de seguida retirar as espinhas ao bacalhau e lasca-lo, descascar os ovos e guardar.
• Aquecer o azeite e refogar os olhos picados.
• Adicionar o bacalhau, os ovos cozidos e picados e verter o molho bechamel, temperar com sal e pimenta e adicionar os coentros.
• Ligar o forno a 190 ºC.
• Esperar que o recheio fique frio e de seguida, coloca-lo na massa, enrolar, pincelar com a gema e levar ao formo, aproximadamente 35 minutos.

Acompanhe com uma salada.

Bom apetite

Bolo de Morango

Esta receita foi-me dada por uma colega de trabalho.

Ingredientes bolo

6 ovos
200 g de açúcar
300 g de farinha
1 iogurte de morango (aroma)
1 colher de pó royal

Ingredientes recheio e cobertura do bolo

1 Kg de morangos
1 embalagem de gelatina de morango
1 pacote de natas
1 colher de açúcar


Preparação

• Batem-se as gemas com o açúcar e o iogurte até obter um creme homogéneo. 
• De seguida adicionar a farinha com o pó royal, bater de novo.
• Bater as claras até ficarem bem firmes e adicionar ao creme, colocar numa forma redonda e levar a cozer ao forno a uma temperatura de 180 , cerca de 40 minutos.
• Enquanto o bolo coze, faz-se 1 litro de gelatina de morango e deixa-se arrefecer um pouco.
• Quando o bolo estiver cozido retirar do forno e deixar arrefecer.
• Depois de  frio corta-se o bolo em duas partes iguais.
• Lava-se a forma onde foi cozido o bolo e de seguida dispõem-se os morangos e deita-se metade da gelatina, coloca-se metade do bolo (a parte do fundo do bolo, porque é a mais direitinha) e rega-se com mais um pouco de gelatina.
• Entretanto batem-se as natas com uma colher de açúcar e deita-se em cima do bolo (tinha muitos morangos, cortei-os em pedaços muito pequenos e adicionei às natas).
• Coloca-se a outra metade do bolo, acaba-se a gelatina, vai ao frigorífico.
• Desenforma-se colocando-se a forma num pouco (apenas uns segundos) de água morna.
• Convém fazer este bolo de um dia para o outro, servir bem frio.

Bom Apetite

Doce de morango

Ingredientes

2 Kg de morangos
1,4 de Açúcar
2 paus de canela
1 limão


Preparação

• Lavar os morangos. e retirar-lhe os pés.
• Cortar os morangos em pedaços.
• Levar ao lume um tacho com os morangos, o açúcar, os paus de canela e o limão.
• Deixar cozinhar até atingir o ponto de compota (aproximadamente uma hora).
• Retirar do lume, retirar os apus de canela e o limão.
• Deixar arrefecer e guardar em potes de vidro.

Esparguete à Bolonhesa

Ingredientes

500 g de carne de vaca picada
500 g de carne de porco picada
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de ervas de prevence
500 ml de polpa de tomate
Sal q.b.
1 colher de sopa de azeite
Queijo ralado
Esparguete

Preparação

• Num tacho levar ao lume o azeite, a cebola e o alhos picados e deixar refogar alguns minutos.
• Juntar a carne ao refogado, e mexer bem para fritar, temperar com o sal, pimenta e a folha de louro.
• Quando a carne estiver bem solta, adicionar a polpa de tomate  as ervas de provence, mexer de novo e deixar cozinhar durante 15/20 minutos.
• Numa panela com água a ferver e temperada com sal, cozinhar o esparguete, mexer bem para não colar.
• Quando o esparguete estiver cozido, escorrer no passador.
• Servir o queijo ralado à parte.

Bom Apetite

Bolo de Cereja

Ingredientes

250 g de cerejas
4 ovos
1 iogurte natural açucarado

Tendo como medida a embalagem do iogurte
1 iogurte óleo
3 iogurtes de açúcar
4 iogurtes de farinha
1 colher de café de pó royal

• Lavar as cerejas e retirar-lhe os caroços. Reserve.       
• Num recipiente bater as 4 gemas com o açúcar até obter um creme, adicionar o iogurte, o óleo., envolver tudo muito bem, adicionar a farinha com o pó royal,
• Bater as claras em castelo.
• Adicionar as claras ao creme.
• Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda  e de seguida cobrir o fundo da forma com as cerejas.
• Verter o creme para a forma.
• Levar ao formo a uma temperatura de 180 ºC. Verificar a cozedura com um palito.

Caldo Verde

Fui à horta da minha mãe e colhi couves para fazer caldo verde.

Ingredientes


Curgete
Batata
Alho
Cebola
Azeite
Sal q.b
Água q. b.
Chouriço

Descascar o curgete, as batatas, o alho e a cebola, cortar tudo em pedaços e  lavar.
De seguida levar ao lume uma panela com água e adicionar os pedaços de curgete,  de batata, o alho, a cebola, o azeite e o sal e deixar cozinhar durante uns 30 minutos.
Enquanto os legumes cozem, cortam-se as couves muito finas.
Quando os legumes estiverem cozidos, com a farinha mágica reduzir o conteúdo da panela a puré.
Lavar as couves e adiciona~las ao puré, deixar cozinhar durante 5 minutos.
Servir com chouriço.

As quantidades de legumes utilizados e água, estão relacionadas com a quantidade de caldo verde que se deseja fazer.


Bom apetite

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes

800 g de amêijoa congelada
1 kg de carne de porco
6 dentes de alho
4 colheres de sopa de pimentão doce
1,5 dl de vinho branco
Sal
Louro
1 colher de café de pimenta branca
Azeite
Salsa ou coentros

• Deixar a marinar durante algumas horas a carne de porco cortada em cubos e temperada com os alhos picados, o pimentão doce, o vinho branco, sal, pimenta branca e o louro.
• Levar um tacho ao lume com um pouco de azeite, junte a carne de porco e deixe fritar, mexendo até ficar dourada.
• Regar com a marinada e deixar cozer cerca de 10 minutos.
• Adicionar as ameijoas, tapar o recipiente e deixar cozinhar até as ameijoas estarem abertas.
• Polvilhar com a salsa picada.
• Acompanhe com batatas fritas cortadas aos cubos. 

Sugestões:    
  Eu, frito as batatas e adiciono-as à carne e às amêijoas no recipiente e envolvo tudo, ficam mais saborosas.
  Tempero sempre a carne de véspera.

Bom Apetite

Semifrio de nata, bolacha e doce de morango

Ingredientes

200 g de bolacha
100 g de manteiga
2 embalagens de natas
2 iogurtes naturais não açucarados
1 lata de leite condensado
12 folhas de gelatina pequenas
Doce de morango

• Triturar as bolachas e deitar numa tigela. Derreter a manteiga, juntar às bolachas e misturar bem, deitar numa forma com aro amovível e pressionar bem para forrar o fundo, untar as laterais da forma com óleo.
• Colocar as natas numa tigela e bater até ficarem bem firmes.
• Adicionar os iogurtes
• De seguida adicionar o leite condensado, bater de novo para se obter um creme homogéneo.
• Demolhar as folhas de gelatina em água fria e de seguida escorrer-as e leve-as a derreter no microondas, sem deixar ferver e junte-as ao creme, envolvendo bem.
• Dispor o creme na forma. colocar no frigorífico até solidificar.
• Para finalizar, colocar o doce de morango e decorar a gosto. Servir bem frio.

Bom apetite.

Bolo de Ananás

Ingredientes

1 iogurte de aroma de ananás
4 ovos
Tendo como medida o copo de iogurte
1 copo de iogurte de óleo
3 copos de iogurte de açúcar
4 copos de iogurte de farinha
1 colher de café de pó royal

• Na forma de cozer o bolo levar ao lume:
• 150 g de açúcar com 0,5 dl de água, até obter ponto de caramelo, rodar a forma para a caramelizar por completo, colocar as rodelas de ananás, reserve.

• Num recipiente bater as 4 gemas com o açúcar até obter um creme, adicionar o iogurte, o óleo., envolver tudo muito bem, adicionar a farinha com o pó royal,
• Bater as claras em castelo.
• Adicionar as claras ao creme.
• Levar ao formo a uma temperatura de 180 ºC. Verificar a cozedura com um palito.

Tarte de Morangos

Aprendi a fazer esta tarte com a minha mãe, é deliciosa e fácil de fazer.

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada

creme pasteleiro

500 g de morangos

• Dispor a massa folhada numa tarteira e levar ao forno  a 180º C para cozer.
• Quando a massa estiver cozida, retirar do forno, deixar arrefecer o colocar o creme pasteleiro.
• Por fim colocar os morangos.

Creme pasteleiro

4 ovos

2 colheres sopa bem cheias de farinha

4 colheres da sopa de açúcar

300 ml de leite


Bom apetite

Profiterolles

Massa:

• Num tacho com o fundo espesso, 2,5 dl de água, 75 g de margarina Vaqueiro, 1 casca de limão e uma pitada de sal, 1 colher de sopa de açúcar. Levar ao lume e quando a água ferver adicionar 175 g de farinha de uma só vez. Retire do lume e bata energicamente com uma colher de madeira.
• Levar novamente ao lume para secar a massa mexendo sempre até formar uma bola que se separe das paredes e do fundo do tacho. Retire do calor e deixe arrefecer um pouco.
• De seguida, deitar os ovos (3 a 4), um de cada vez, batendo bem. O ovo seguinte só deverá ser adicionado depois do anterior ter sido completamente absorvido. Continue a bater até a massa fazer bolhas e adquirir brilho.
• Num tabuleiro untado com margarina Vaqueiro e com a ajuda de duas colheres, disponha a massa em montinhos. Levar a cozer em forno quente durante 10 minutos,(200º C) depois reduzir o calor para médio e deixe a massa secar com a porta do forno entreaberta. A massa está cozida quando, ao deixar cair um Profiterolle sobre a pedra da mesa de trabalho, o som lhe soar a seco.

                                                                                                 ( Fonte: receitas Vaqueiro- Abril 1995)

Para o recheio:

Creme Pasteleiro

4 gemas

2 colheres sopa bem cheias de farinha

4 colheres da sopa de açúcar

300 ml de leite

• Bater as gemas com o açúcar, adicionar a farinha, bater até obter um creme homogéneo.
• Aquecer o leite, adicionar ao creme.
• Levar ao lume até engrossar. 

Cobertura de chocolate

Uma barra de chocolate

50 g de manteiga e um pouco de leite ( 3 a 4 colheres de sopa de leite).

Em lume brando, derreter o chocolate juntamente com a manteiga e o leite.



Bom apetite

Mousse de Chocolate

Faço esta receita de mousse há muitos anos, é deliciosa, a receita é do "Livro de Ouro da Doçaria Tradicional".

Ingredientes

Ovos
Açúcar
Manteiga
Chocolate

Batem-se quatro gemas com cento e vinte e cinco gramas de açúcar e cem gramas de manteiga.
Raspam-se cento e vinte e cinco gramas de chocolate de barra, desfaz-se em banho-maria e junta-se à mistura do açúcar.
Depois de bem misturado, juntam-se-lhe as claras em castelo.
Bate-se tudo até estar bem ligado.
Põe-se em taças, leva-se ao frigorífico e serve-se fria.

Empadão de Bacalhau com Espinafres

Este é de comer e repetir...

Ingredientes

4 postas de bacalhau crescido
500 g de puré de batata
espinafres
2 cebolas
3 dentes de alho
2 dl de azeite
manteiga
leite
queijo ralado
noz moscado
Molho bechamel

Demolhar o bacalhau durante cerca de 24 horas, mudando a água 3 a 4 vezes. Retire-lhe a pele e as espinhas. Escalde-o em leite a ferver, aromatizado com raspa de noz moscada, para amaciar as lascas do bacalhau.
Preparar um refogado em azeite com a cebola e os alhos picados.
Deitar o bacalhau no refogado, em lascas, e deixar alourar.
À parte, tenha já preparado o puré de batata e os espinafres cozidos e salteados em manteiga.
Deite o puré num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, untado com manteiga ou margarina, por cima, dispor o bacalhau e depois os espinafres.
Preparar o molho bechamel com ovo, bem espesso. Deitar este no tabuleiro, sobre o preparado.
Polvilhar, com queijo ralado e leve ao forno a gratinar
(Por opção, hoje optei por não pôr molho bechamel ficou um pouco mais seco, mas igualmente bom).

Bôla de Carne

Não tinha nenhuma receita de bola de carne.
Esta semana a colega de trabalho Maria de Deus, partilhou comigo a receita que ela faz. Muito fácil de fazer.
Ficou muito boa.

Ingredientes
Para servir de medida, uma chávena que leve 8 ovos
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de leite
2 chávenas de de farinha
1 colher café de pó royal
200 g de fiambre
200 g de paio
200 g de bacon
100 g de queijo fatiado


Pré aquecer o forno o forno a 150 ºC.
Bater os ovos, de seguida adicionar o óleo e o leite, adicionar a farinha com o pó royal
Bater com a batedeira até obter um creme homogéneo.
Unte uma forma rectangular de 40 cm com manteiga e polvilhada com farinha de seguida deitar metade da massa e colocar o fiambre, o paio, bacon e o queijo.
Colocar o resto da massa na forma e levar a cozer ao forno a 180 ºC durante 30 minutos.

Perna de Peru no Forno

Já faço esta receita há muitos anos.  A carne fica com uma textura muito macia e as batas com um sabor muito especial.

Ingredientes

1 perna de peru
1 laranja
1/2 de uma cabeça de alhos
2 colheres de chá de colorau
2 colheres de chá de sal
1 dl de azeite
1 colher de chá de orégãos secos
2 a 3 folhas de louro
3 dl de vinho branco
batatas

• No copo da varinha mágica triturar: alhos descascados, o colorau, o sal, o azeite e os orégãos e o sumo da laranja.
• Dar um ou dois golpes na perna de peru e coloca-la  num recipiente, barrar com a pasta, colocar as folhas de louro, regar com o vinho branco e tapar com película aderente, colocar no frigorífico de um dia para o outro.
• Colocar a perna de peru numa assadeira grande de forno, com as batatas cortadas em cubos, regar com a marinada.
• Cozer no forno durante uma hora a uma temperatura de 180º C

Rojões com Ervilhas e Cenouras

 
Ingredientes

1 kg de rojões
1 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
3 cenouras médias
400 g de ervilhas
1 dl de vinho branco
louro em pó
sal q.b.
2 colheres de sopa de azeite

Num tacho colocar o azeite, deixar aquecer um pouco e depois adicionar os rojões.
De seguida adicionar, a cebola, os alhos, o sal, o louro, o concentrado de tomate, o vinho branco, as cenouras cortadas em cubos e um pouco de água, mexer bem e deixar apurar durante alguns minutos.
Quando os rojões  estiverem cozidos adicionar as ervilhas, deixar cozinhar durante alguns minutos.
Servir com arroz branco.

Bolo de Coco Encharcado

Este bolo, é o que a prima Ana Sofia mais gosta.

Ingredientes

3 ovos
Igual peso de açúcar
Igual peso farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de coco
2 colheres (sopa) de leite
125 g de manteiga ou margarina
Mais 3,5 dl de leite e coco para polvilhar o bolo


Amassar a margarina com o açúcar até obter um creme. Juntar a 3 gemas, bater um pouco mais e de seguida juntar as 2 colheres de leite.
Bater as claras em castelo, juntar ao creme, mexer de novo até obter um creme homogéneo.
De seguida juntar a farinha de trigo e o coco misturado.
Deitar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar a cozer ao forno a 180º C durante 40 minutos ou um pouco mais.
Quando estiver cozido retirar do forno deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Deitar aos poucos os 3,5 dl de leite a ferver (o leite vai-se deitando à medida que o bolo o vai embebendo)
Com cuidado polvilhar o bolo com o coco.

Mousse de Iogurte

Ingredientes

6 iogurtes naturais magros
5 folhas de gelatina
3 claras
4 colheres de sopa de açúcar

• Demolhar as folhas de gelatina em água durante alguns minutos, de seguida derreter as folhas de gelatina num recipiente em banho-maria.
• Deitar os iogurtes num recipiente, adicionar duas colheres de açúcar e a gelatina e mexer muito bem.
• Bater as claras em castelo com duas colheres de açúcar até ficarem bem firmes, depois juntar ao creme de iogurte.
• Distribuir o creme por taças.
• Levar ao frio até solidificar.

Para fazer a calda de frutos vermelhos.

100/150 g de frutos vermelhos

3 colheres de açúcar

1 folha de gelatina

• Triturar os frutos, deitar num recipiente e adicionar o açúcar.
• Levar ao lume mexendo sempre.
• Derreter  uma folha de gelatina e adicionar aos frutos com o açúcar, mexer muito bem novamente. Deixar ferver uns minutos para apurar a calda.
• Colocar nas taças.
• Levar ao frio a solidificar.

Também se pode deitar o creme de iogurte numa forma grande, untada com óleo. Antes de servir mergulhar rapidamente a forma  em água quente, desenformar e servir com o doce de fruta que mais gostar ex: doce de morango, doce de abóbora, etc.. 

Almôndegas

Ingredientes

500 g de carne de porco picada
500 g de carne de vaca picada
1 cebola
1 ovo
Azeite
1 dente de alho
sal
100 g de pão ralado
polpa de tomate

• Numa tigela envolver muito bem, as carnes com sal, o ovo, o pão ralado.
• A seguir, molde bolas pequenas.
• Para o molho, refogar a cebola e o alho no azeite, juntar o polpa de tomate, por último colocar as almôndegas, regar com um pouco de água,  rectificar os temperos, deixar cozinhar.

Bom apetite

Bolo de Iogurte

Ingredientes

1 iogurte natural - ou de aroma

Tendo como medida a embalagem do iogurte
1 iogurte óleo
3 iogurtes de açúcar
4 iogurtes de farinha
4 ovos
1 colher de café de pó royal

• Num recipiente bater as 4 gemas com o açúcar até obter um creme, adicionar o iogurte, o óleo., envolver tudo muito bem, adicionar a farinha com o pó royal,
• Bater as claras em castelo.
• Adicionar as claras ao creme.
• Verter o preparado para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, levar ao formo a uma temperatura de 180 ºC. Verificar a cozedura com um palito.

Bom apetite

Salmão em Papelote

1 lombo de salmão
coentros
limão
azeite
sal

• Cortar folha de  alumínio (tamanho A4) e colocar o lombo de salmão.
• Temperar com: sal, tomilho (folhas), um pouco de limão e um fio de azeite.
• Fechar a folha de alumínio.
• Levar ao forno a 180 ºC

Bom apetite

Tagliatelle de Frango

Ingredientes

1 frango
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
400 g de tagliatelle
1 cenoura
1 pimento verde pequeno
1 pimento vermelho pequeno
500 ml de bechamel
75 g de queijo ralado emmental
sal

• Cozer o frango com uma cebola, dois dentes de alho, louro, sal.
• Retirar o frango, limpar de peles e ossos.
• Cozer a tagliatelle na água de cozer o frango.
• Fazer o refogado com a cebola, o alho, juntar os pimentos cortados em cubos a cenoura ralada e deixar refogar mais um pouco. Adicionar o frango desfiado, envolver bem.
• Numa travessa dispor a tagliatelle, colocar o preparado de frango polvilhar com o queijo ralado, regar com o molho bechamel. Levar ao forno, a 180º C, por 15 minutos.

Bom apetite

Rissois

Fazer a massa

Ingredientes

2 chávenas de água
2 chávenas de farinha
50 g de manteiga
sal
casca de limão

Num tacho colocar:

• Água, manteiga, casca de limão, sal.
• Quando a água estiver a ferver deitar a farinha, mexer até tudo descolar bem do tacho, retirar do lume.
• Trabalhar a  massa até ficar bem homogénea e reserve.

Fazer o recheio

Ingredientes

1 colher de azeite

1 cebola pequena 

1 dente de alho

louro em pó

miolo de camarão

coentros

2 colheres de creme de marisco

1 caneca de leite

1/2 caneca de água

sal q.b

• Refogar no azeite, a cebola e o alho, adicionar o camarão e a água , o louro em pó, o sal e deixar cozinhar alguns minutos.
• Juntar o leite, 2 colheres de sopa de marisco, deixar engrossar, verificar os temperos e adicionar os coentros. 

Bolo de Aniversário

Ingredientes

250 g de açúcar
150 g de manteiga
250 g de farinha
    5 ovos
    1 colher de café de fermento em pó
Amêndoa laminada

• Bater a manteiga com o açúcar e adicionar as gemas, batendo entre cada adição. Adicionar a farinha à massa, alternando com a raspa e o sumo da laranja.
• Levantar as claras em castelo e envolver no preparado. Depois de obter uma massa homogénea, colocar na forma. Cozer no forno a uma temperatura de 170/180 ºC durante 40 minutos.

Creme para o recheio  e a cobertura

4 ovos

2 colheres sopa bem cheias de farinha

4 colheres da sopa de açúcar

300 ml de leite

• Bater as gemas com o açúcar, adicionar a farinha, bater até obter um creme homogéneo.
• Aquecer o leite, adicionar ao creme.
• Levar ao lume até engrossar. 

Cortar o bolo em duas partes iguais, colocar o recheio e depois a cobertura, terminar com as amêndoas laminadas. 

Crepes Recheados

Fazer os crepes

Ingredientes

4 ovos
100 gr de manteiga
300 gr de farinha
1/2 colher de café de fermento
1 litro de leite
sal q.b


Recheio

• 50 g de manteiga
•  50/60 g de farinha 
• noz-moscada
• sal q.b
• fiambre
• cogumelos
• queijo ralado 
• Fazer o molho bechamel
• Levar ao lume a manteiga, assim que derreter, juntar a farinha (mexer bem), acrescentar o leite, temperar com o sal e a noz moscada, deixar engrossar.
• Adicionar os cogumelos e  o fiambre cortado em cubos  ao bechamel.
• Rechear os crepes
• 2/3 colheres de sopa do recheio e queijo ralado.
• Levar ao forno para aquecer, servir bem quente.

Pudim D`Ovos

Ingredientes

7 ovos

7 colheres de sopa de açúcar

1 litro de leite

• Na forma de cozer o pudim levar ao lume:
• 150 g de açúcar com 0,5 dl de água, até obter ponto de caramelo, rodar a forma para a caramelizar por completo e reserve.
• Num recipiente mexer até obter um creme, os ovos e o açúcar, depois adicionar o leite e mexer muito bem.
• Verter o preparado na forma caramelizada, levar ao forno, em banho-maria por 50 minutos (o pudim tem de ficar bem dourado).
•  Desenformar, já frio (com uma faca descolar o pudim da forma).

Quiche

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada

250 g de bacon

250 g de fiambre

1 embalagem média de cogumelos

100 g de queijo Emmental  ralado

6 ovos

600 ml de leite

• Forrar uma tarteira com a massa 
• Preparar o recheio:
• Fritar o bacon.
• Num recipiente: bater os ovos, adicionar o leite, o fiambre cortado aos cubos, os cogumelos, o bacon frito e o queijo ralado.
• Verter o recheio na tarteira forrada com a massa.
• Levar ao forno a 180 ºC, por cerca de 30 minutos.

Bacalhau Assado no Forno

Ingredientes


3 postas de bacalhau
2 cebolas
3 dentes de alho
400 g de batata
1 dl de vinho branco
1.5 dl de azeite
1 folha de louro
sal
pimenta
colorau

• Ligar o forno a 180 ºC 
• Descascar as batatas , corta-las em rodelas (1 cm de espessura) e colocar num tabuleiro, adicionar a cebola em meias-luas, o alho laminado, temperar com o vinho branco, sal,  pimenta o azeite, o louro e colorau.
• Colocar o bacalhau no tabuleiro.
•  Assar durante 30 minutos, se necessário, deixar assar mais um pouco.

Bolo de Chocolate

Ingredientes

200 g de farinha
300 g de açúcar
    7 ovos
1/2 chávena de chocolate em pó
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de água a ferver
   2 colheres de chá de pó Royal

• Bater o açúcar as gemas e o óleo até obter um creme.
• Adicionar a água a ferver ao chocolate, incorpore de seguida ao creme.
• Envolver o fermento na farinha e juntar ao creme.
• Bater as claras em castelo e adicionar ao creme, bater muito bem durante alguns minutos.
• Por último transferir para  uma forma  untada com manteiga e polvilhada com farinha, levar ao forno a uma temperatura de 160/170 ºC durante 45 minutos.

Preparar a cobertura

 Uma barra de chocolate

50 g de manteiga
1 dl de leite

Em lume brando, derreter o chocolate juntamente com a manteiga e o leite.

 Bom apetite

Bolo de Laranja

Ingredientes

250 g de açúcar
150 g de manteiga
250 g de farinha
    2 laranjas
    5 ovos
    1 colher de café de fermento em pó

• Na forma de cozer o bolo levar ao lume:
• 150 g de açúcar com 0,5 dl de água, até obter ponto de caramelo, rodar a forma para a caramelizar por completo.
• Cortar uma laranja em rodelas finas e colocar no fundo da forma.
• Bater a manteiga com o açúcar e adicionar as gemas, batendo entre cada adição. Adicionar a farinha à massa, alternando com a raspa e o sumo da laranja.
• Levantar as claras em castelo e envolver no preparado. Depois de obter uma massa homogénea, colocar na forma. Cozer no forno a uma temperatura de 170/180º C durante 40 minutos.

Bom apetite.

Pão Centeio Recheado

Ingredientes:

   
500 g de  fiambre
300 g de toucinho fumado
210 ml de maionese
100 g de queijo ralado
2 linguiças
cebola
alho
azeite
1 pão centeio médio

• Corte o toucinho,  o fiambre e as linguiças em cubos e reserve.
• Refogar, no azeite, o alho e a cebola. Junte o toucinho fumado o fiambre e as linguiças a maionese e o queijo ralado, envolver tudo e  deixar cozinhar alguns minutos.
• Retirar o miolo do pão.
• Por fim colocar o preparado no pão. Levar ao forno  para aquecer. Servir bem quente. 
• Com o miolo do pão fazer torradas para comer com o recheio.

Bom apetite

Tarte de Maçã

Ingredientes

12 maçãs
  1 embalagem de massa folhada
50 g de açúcar
1/2 copo de água

• Escolha 8 maçãs golden bem maduras, lave-as muito bem corte-as em pedaços, cozinhe-as, até ficarem macias, com açúcar e a água. Reduza depois a puré.
• Descascam-se  4 maçãs, cortam-se aos gomos muito finos.

Forra-se um forma de tarteira com a massa e pica-se o fundo com um garfo, coloca-se o puré  e de seguida as maçãs cortadas aos gomos finos.

Vai ao forno a 160/170º C.