Bôla de Carne

Não tinha nenhuma receita de bola de carne.
Esta semana a colega de trabalho Maria de Deus, partilhou comigo a receita que ela faz. Muito fácil de fazer.
Ficou muito boa.

Ingredientes
Para servir de medida, uma chávena que leve 8 ovos
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de leite
2 chávenas de de farinha
1 colher café de pó royal
200 g de fiambre
200 g de paio
200 g de bacon
100 g de queijo fatiado


Pré aquecer o forno o forno a 150 ºC.
Bater os ovos, de seguida adicionar o óleo e o leite, adicionar a farinha com o pó royal
Bater com a batedeira até obter um creme homogéneo.
Unte uma forma rectangular de 40 cm com manteiga e polvilhada com farinha de seguida deitar metade da massa e colocar o fiambre, o paio, bacon e o queijo.
Colocar o resto da massa na forma e levar a cozer ao forno a 180 ºC durante 30 minutos.

Perna de Peru no Forno

Já faço esta receita há muitos anos.  A carne fica com uma textura muito macia e as batas com um sabor muito especial.

Ingredientes

1 perna de peru
1 laranja
1/2 de uma cabeça de alhos
2 colheres de chá de colorau
2 colheres de chá de sal
1 dl de azeite
1 colher de chá de orégãos secos
2 a 3 folhas de louro
3 dl de vinho branco
batatas

• No copo da varinha mágica triturar: alhos descascados, o colorau, o sal, o azeite e os orégãos e o sumo da laranja.
• Dar um ou dois golpes na perna de peru e coloca-la  num recipiente, barrar com a pasta, colocar as folhas de louro, regar com o vinho branco e tapar com película aderente, colocar no frigorífico de um dia para o outro.
• Colocar a perna de peru numa assadeira grande de forno, com as batatas cortadas em cubos, regar com a marinada.
• Cozer no forno durante uma hora a uma temperatura de 180º C

Rojões com Ervilhas e Cenouras

 
Ingredientes

1 kg de rojões
1 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
3 cenouras médias
400 g de ervilhas
1 dl de vinho branco
louro em pó
sal q.b.
2 colheres de sopa de azeite

Num tacho colocar o azeite, deixar aquecer um pouco e depois adicionar os rojões.
De seguida adicionar, a cebola, os alhos, o sal, o louro, o concentrado de tomate, o vinho branco, as cenouras cortadas em cubos e um pouco de água, mexer bem e deixar apurar durante alguns minutos.
Quando os rojões  estiverem cozidos adicionar as ervilhas, deixar cozinhar durante alguns minutos.
Servir com arroz branco.

Bolo de Coco Encharcado

Este bolo, é o que a prima Ana Sofia mais gosta.

Ingredientes

3 ovos
Igual peso de açúcar
Igual peso farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de coco
2 colheres (sopa) de leite
125 g de manteiga ou margarina
Mais 3,5 dl de leite e coco para polvilhar o bolo


Amassar a margarina com o açúcar até obter um creme. Juntar a 3 gemas, bater um pouco mais e de seguida juntar as 2 colheres de leite.
Bater as claras em castelo, juntar ao creme, mexer de novo até obter um creme homogéneo.
De seguida juntar a farinha de trigo e o coco misturado.
Deitar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar a cozer ao forno a 180º C durante 40 minutos ou um pouco mais.
Quando estiver cozido retirar do forno deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Deitar aos poucos os 3,5 dl de leite a ferver (o leite vai-se deitando à medida que o bolo o vai embebendo)
Com cuidado polvilhar o bolo com o coco.

Mousse de Iogurte

Ingredientes

6 iogurtes naturais magros
5 folhas de gelatina
3 claras
4 colheres de sopa de açúcar

• Demolhar as folhas de gelatina em água durante alguns minutos, de seguida derreter as folhas de gelatina num recipiente em banho-maria.
• Deitar os iogurtes num recipiente, adicionar duas colheres de açúcar e a gelatina e mexer muito bem.
• Bater as claras em castelo com duas colheres de açúcar até ficarem bem firmes, depois juntar ao creme de iogurte.
• Distribuir o creme por taças.
• Levar ao frio até solidificar.

Para fazer a calda de frutos vermelhos.

100/150 g de frutos vermelhos

3 colheres de açúcar

1 folha de gelatina

• Triturar os frutos, deitar num recipiente e adicionar o açúcar.
• Levar ao lume mexendo sempre.
• Derreter  uma folha de gelatina e adicionar aos frutos com o açúcar, mexer muito bem novamente. Deixar ferver uns minutos para apurar a calda.
• Colocar nas taças.
• Levar ao frio a solidificar.

Também se pode deitar o creme de iogurte numa forma grande, untada com óleo. Antes de servir mergulhar rapidamente a forma  em água quente, desenformar e servir com o doce de fruta que mais gostar ex: doce de morango, doce de abóbora, etc.. 

Almôndegas

Ingredientes

500 g de carne de porco picada
500 g de carne de vaca picada
1 cebola
1 ovo
Azeite
1 dente de alho
sal
100 g de pão ralado
polpa de tomate

• Numa tigela envolver muito bem, as carnes com sal, o ovo, o pão ralado.
• A seguir, molde bolas pequenas.
• Para o molho, refogar a cebola e o alho no azeite, juntar o polpa de tomate, por último colocar as almôndegas, regar com um pouco de água,  rectificar os temperos, deixar cozinhar.

Bom apetite

Bolo de Iogurte

Ingredientes

1 iogurte natural - ou de aroma

Tendo como medida a embalagem do iogurte
1 iogurte óleo
3 iogurtes de açúcar
4 iogurtes de farinha
4 ovos
1 colher de café de pó royal

• Num recipiente bater as 4 gemas com o açúcar até obter um creme, adicionar o iogurte, o óleo., envolver tudo muito bem, adicionar a farinha com o pó royal,
• Bater as claras em castelo.
• Adicionar as claras ao creme.
• Verter o preparado para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, levar ao formo a uma temperatura de 180 ºC. Verificar a cozedura com um palito.

Bom apetite

Salmão em Papelote

1 lombo de salmão
coentros
limão
azeite
sal

• Cortar folha de  alumínio (tamanho A4) e colocar o lombo de salmão.
• Temperar com: sal, tomilho (folhas), um pouco de limão e um fio de azeite.
• Fechar a folha de alumínio.
• Levar ao forno a 180 ºC

Bom apetite